瘋狂小魚-咖啡與烘焙

第一次自己試做焦糖,軟硬度還不太會拿捏,焦糖漿一遇冷就迅速結塊了,重做了幾次才成功,不過焦糖的香味真的能觸動人的味蕾!杯子蛋糕淋上了焦糖葡萄乾一起進去烘烤個20分鐘,蛋糕體本身的糖份放少少就不會太甜囉~
 
[焦糖葡萄乾杯子蛋糕]
材料:低筋麵粉,奶粉,蛋,無鹽奶油,細砂糖,水,泡打粉,葡萄乾

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母親節快到了,今天正在想著是不是該來試做個適合媽媽的健康的點心時,看到了上次在大創百貨買的心形餅乾模,於是決定先來做個家中有現成食材的腰果加葡萄乾餅乾,沒想到烤出來的餅乾真的蠻香的,自己做的餅乾也可以把糖的份量降低,好吃又健康...
 
[腰果葡萄乾餅乾]

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新鮮草莓除了可製作草莓果醬外,還可以自己在家做好吃的草莓鬆餅喔~配上卡士達奶油或蜂蜜,一份應景的午茶點心就完成了.放進烘焙材料行買的可愛紙盒中,就可以外帶給親朋好友品嘗喔!
 
[草莓鬆餅]
材料:新鮮草莓,鬆餅粉,鮮奶,蛋

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四月初到北越玩順道買回來的貂鼠咖啡500g約台幣 $1600,這種咖啡豆是利用以咖啡果實當作食物的雜食性動物體內自然發酵的過程製得,在越南稱貂鼠Weasel coffee,在印尼叫麝香貓咖啡Civet coffee,而在菲律賓叫Coffee alamid.拆封後發現咖啡豆的顆粒特別大,且油脂豐富,聞起來有奶香味.煮出來的espresso風味香醇不苦澀,加入奶泡做成小魚最愛的拿鐵也很好喝.下次若有機會也想買一小包印尼的麝香貓咖啡來試試...

 

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今年的二二八連假雖然陰雨綿綿,小魚還是利用難得的假期到苗栗走走,在每年必去的草苺園手採了一籃新鮮的大湖草莓回家試做草莓果醬.再加上現烤的葡萄乾司康,一份好吃的下午茶就完成囉.
 
[葡萄乾司康]
材料:低筋麵粉,原味優格,葡萄乾,泡打粉,糖,鹽,無鹽奶油,蛋

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這是去年聖誕夜做的餅乾聖誕樹,因為12/25在同事家有個聖誕聚餐,於是負責下午茶點的小魚靈機一動決定來試做個應景又好吃的cookies tree,它是利用由大到小的數個星形巧克力豆餅乾所堆疊而成,再點綴上可愛的蛋白糖霜.希望今年可以再研究出不同的作品囉....

[餅乾聖誕樹]
材料:低筋麵粉,巧克力豆,無鹽奶油,蛋,糖,蛋白糖霜,泡打粉
 

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Happy Sunday又是適合在家做點心的日子,於是小魚想到四月初剛從北越買回來的名產超大腰果,可以來把他們加到餅乾中.不過發現家裡低筋麵粉沒了,於是決定拿鬆餅粉來試做看看...發現鬆餅粉比用低筋麵粉和出來的麵糰軟比較難塑形,所以烘烤的過程中餅乾的大小比較會擴張,不過口味還是很香很好吃喔!這張angry bird 瞪著一堆smile cookies 的畫面真是很妙...


[腰果巧克力豆餅乾]

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