瘋狂小魚-咖啡與烘焙

甜而不膩又帶點微鹹的司康不僅可當早餐又是可口的英式下午茶的主角,這天心血來潮把司康做成三角形的,然後將炒過的腰果一起加進去烘烤,並多放了大量的葡萄乾,為的就是不用加果醬也好吃~
來杯咖啡吧...
 

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台灣菸酒公司出的紅麴養生薄餅和酒粕餅乾還蠻受許多人喜愛的,前陣子買了紅麴粉便決定把它拿來跟可可粉一起做款手工餅乾來試試.再加上杏仁豆,養生又好吃.
 
[紅麴可可餅乾]

材料:低筋麵粉,無鹽奶油,蛋,紅麴粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,杏仁豆

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夏天到了想學做色彩繽紛的手工餅乾,於是利用週末到烘焙材料行買了抹茶粉和紅麴粉回來,它們可以分別和原味麵糰混合成紅色還有綠色的麵糰,然後將麵糰冷藏再塑型後做成一片片的西瓜餅乾,西瓜的子則是用巧克力融化後一顆顆點出來,進烤箱十五分鐘後完成囉,來一片吧.
 
[西瓜餅乾]
材料:低筋麵粉,抹茶粉,紅麴粉,無鹽奶油,細砂糖,蛋,巧克力,泡打粉

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今年想要給端午節生日的大阿姨做款不一樣的餅乾祝壽,於是決定把二分之一的糖份用健康的黑糖來取代加入餅乾麵糰中,另外選用可愛的兔子模型,眼睛用巧克力豆點上,微笑的兔嘴巴則放上腰果,烘烤後一隻隻可愛的黑糖兔子就完成囉!

*** happy birthday ***
 

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放假日在家嘗試不同的手工餅乾,這次把可可麵糰和原味麵糰結合想做成類似大理石蛋糕黑白相間的樣子,最後再加上一整顆有機的腰果在上面一起烘烤,發現麵糰軟硬度的拿捏還真是個重點,希望下次能把餅乾的紋路再做得更漂亮些啦~
 
[大理石腰果餅乾]
材料:低筋麵粉,無糖可可粉,蛋,無鹽奶油,腰果,細砂糖

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沒想到在碧海藍天的澎湖還能吃到好吃的英式下午茶!剛抵達夏季國內的熱門旅遊地點澎湖的下午,肚子很餓的我們在馬公市區繞了一圈後,發現和田飯店一樓的和咊洋食有蠻多人在裡面,於是決定進去吃吃看,發現他們的下午茶不僅價位合理,口味也不錯喔!

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一直都很喜歡戚風蛋糕鬆軟的口感,這天終於發現小撇步把蛋白成功打發了,戚風蛋糕就是利用蛋白打發成尾端挺立的蛋白霜來幫助蛋糕組織自然膨脹,這次先搭配葡萄乾做了幾個口味單純又不油膩的杯子蛋糕,之後就可以繼續做其他的口味變化啦..

[葡萄乾戚風杯子蛋糕]
材料:蛋黃,無鹽奶油,低筋麵粉,牛奶,蛋白,檸檬汁,細砂糖,葡萄乾

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第一次買了莊園豆,看了歐舍的網站有介紹他們實地到當地杯測的經歷,還有這個位在薩爾瓦多的聖荷西莊園的歷史與故事,覺得喝起來更有感覺,這款咖啡豆的品種叫"紅聖荷西",是來自聖荷西莊園獨特的紅波旁種,網站上寫道:
乾香：紅莓果、蘋果、茶香、太妃糖
濕香：花香、紅櫻桃、杏桃、焦糖
啜吸：乾淨、蔗糖、焦糖、紅櫻桃、香氣很細致，細膩的花香、榛果、巧克力、整體帶細膩的果汁酸甜、紅莓果、餘味黑莓果甜持久。

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因為上次買了一包核桃還沒用完,於是看了食譜後這次便想拿它來跟黑棗搭配看看,黑棗的去籽工程可真是比桂圓要費時多了,去籽後還要將它切的碎碎的,這款蛋糕的口感有古早味實在的感覺,應該蠻適合長輩或不愛吃甜食的朋友食用...
 
[黑棗核桃蛋糕]
材料:鬆餅粉,牛奶,蛋,細砂糖,橄欖油,去籽黑棗,核桃

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巧克力豆口味的餅乾一直是許多人最喜歡吃的味道,這次把健康的多種堅果一起加進去烤,讓它變化成更多口味,也比較不會填膩.是配茶配咖啡都適合的手工小點心,順便補充一下營養,一舉兩得囉.
 
[巧克力堅果餅乾]

材料:低筋麵粉,無鹽奶油,蛋,糖,無糖可可粉,腰果,杏仁果,核桃,巧克力豆,泡打粉

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我覺得吃點心也應該可以吃得健康,只要在材料和成份上多加注意.這回拿了週末在有機商店買的核桃,加上養生的桂圓即龍眼乾為蛋糕的食材...原來只要把龍眼的籽一個個剝掉再撕小塊,就成為可以跟蛋糕體一起攪拌均勻的桂圓肉,而核桃則是切碎後鋪在蛋糕體上方一起進烤箱烘烤個二十五分鐘左右,一個個健康蛋糕就完成啦,烤出來的蛋糕有料又不會過甜,可以當早餐,下次還要把細砂糖換成黑糖來試試...

[桂圓核桃杯子蛋糕]
材料:低筋麵粉,核桃,桂圓肉,蛋,無鹽奶油,細砂糖,泡打粉

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第一次知道歐舍咖啡真的是因為前兩個月部門會議時主辦的同事請到歐舍咖啡的老闆來演講,老闆分享的內容最令人嚮往的是他們每年親自探訪世界各地,包括南美洲與非洲的咖啡莊園去挑選生豆的堅持,以及從無到有的創業家精神...某個週末我到歐舍的店面去看看,店面的一樓有販賣許多莊園豆跟掛耳包,二樓則可以坐下來喝咖啡.店面不大但人潮絡驛,在熱心的店員介紹之下我先買了基本的義式咖啡專用豆回來,煮出來的咖啡果然味道不錯,下次想再買些莊園豆回來試試!歐舍的網站http://www.orsir.tw/有許多詳細的咖啡訊息分享,有興趣的朋友可以上去看看,也可以網購.
 
 

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