這幾天電視一直播放著知名麵包店被踢爆使用非天然香精的新聞,於是便想起了家中的好幾本麵包烘焙食譜,想著是該試著來做做看了,於是便找了星期日的一整個下午來製作從小吃到大的波蘿麵包...
努力了四,五個小時之後終於完成囉,手工麵包要搓揉及發酵果然費時費力,但看到成品出爐又好吃又健康的成就感真的足以讓人再接再厲,我想我會繼續的在手作麵包之路前進吧.
[波蘿麵包]
材料:
波蘿外皮-高筋麵粉*180g,無鹽奶油*100g,細砂糖*50g,雞蛋*1,牛奶10cc
麵包麵糰-牛奶湯種麵糊*100g,高筋麵粉*270g,低筋麵粉*30g,無鹽奶油*30g,細砂糖*30g,牛奶80cc,雞蛋*1,速發乾酵母*1/2t,鹽1/8t
牛奶湯種麵糊-牛奶+高筋麵粉(比例5:1),用小火加熱攪拌至濃稠(底部呈漩渦狀)
麵糰發酵前
麵糰發酵後成兩倍大
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