瘋狂小魚-咖啡與烘焙

手作麵包第二發選了基本款的雞蛋奶油捲,這次的麵糰外形比較平滑,由於在搓揉甩打麵糰上有熟練了一點,另外這次使用直接法發酵,麵糰的膨脹效果也很不錯喔.

 

[雞蛋奶油捲]

材料: 高筋麵粉*270g,低筋麵粉*30g,無鹽奶油*30g,細砂糖*30g,雞蛋*3,牛奶50cc,速發乾酵母*1/2t,鹽1/8t,葡萄乾適量(內餡),全蛋液裝飾表面.

 

 麵糰搓揉甩打後

 

 麵糰發酵後

 

170度烤20分鐘後出來的成品,加了葡萄乾在裡面.

 

 

下星期的早餐有著落了~